人教版高中化學選修一課件第三節 生命的基礎 蛋白質同步輔導與檢測 新 ppt

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◆化學?選修1(化學與生活)?(配人教版)◆高中化學課件金戈鐵騎整理敬請各位同仁批評指正共同進步金品質?高追求 我們讓你更放心 !關注營養平衡第三節 生命的基礎——蛋白質人體缺乏蛋白質時身體會出現諸如:頭發枯黃, 斷裂,沒有光澤,缺乏彈性、脫發、記憶力減退、 頭痛、失眠、腦細胞的數量減少、思維不活躍等不 良癥狀,那么蛋白質有什么功能嗎?1.了解蛋白質的組成、結構和主要性質。 2.了解氨基酸的結構和性質。 3.能列舉人體必需的氨基酸。 4.了解食物合理搭配的方法。氨基酸和多肽HOOC-(CH2)2羧基答案:1.甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 —NH2 —COOH RCHCOOHNH2 堿 酸 酸 堿 縮合 食物提供NH2答案:2.羧基 水 縮合 —CO—NH— 兩 一 多 多 10000 多肽 蛋白質綜合拓展 一、氨基酸的化學性質氨基酸分子里含有羧基和氨基,羧基表現酸性,氨基 表現堿性。因此,氨基酸與酸或堿都能反應生成鹽,它們 具有兩性。1.與堿反應蛋白質的性質答案:碳、氫、氧、氮 硫 鐵 復雜 氨 羧 酸 堿 氨基酸 無機鹽溶液 可逆 分 離 提純 凝固 不可逆 加熱 紫外線 強 酸 重金屬鹽 黃色 氨基酸綜合拓展 二、鹽析與變性的區別鹽析變性變化條件濃的無機鹽加熱、紫外線、X射線、 強酸、強堿、重金屬鹽 以及甲醛、乙醇等部分 有機化合物變化實質物理變化 (溶解度降低)化學變化 (蛋白質性質改變)變化過程可逆不可逆用途 分離、提純蛋白質殺菌、消毒嘗試應用1.下列關于蛋白質的敘述正確的是( )A.加熱會使蛋白質變性,因此生吃雞蛋比熟吃好B.一束光線照射蛋白質溶液,產生丁達爾現象C.向雞蛋清中加入食鹽,會使蛋白質變性D.天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素解析:蛋白質溶液是膠體,能產生丁達爾現象B項正確; 食鹽不是重金屬鹽,不能使蛋白質變性,C項錯誤;蛋白質中 含有碳、氫、氧、氮及少量的硫,有的還含有微量磷、鐵、鋅、 鉬等元素,D項錯誤。答案:B2.誤食重金屬鹽而引起中毒的急救方法是( ) A、服用大量生理鹽水 B、服用大量冷開水 C、服用大量的豆漿或牛奶 D、服用大量小蘇打溶液解析:重金屬鹽能使體內蛋白質變性而引起中毒,豆 漿或牛奶中含有較多的蛋白質。誤食重金屬鹽引起中毒時, 服用大量的豆漿或牛奶,就能減少機體蛋白質的變性,達 到救治的目的,故C答案:C一、氨基酸的結構性質關于氨基酸的敘述錯誤的是( ) A.氨基酸既能和酸反應又能和堿反應 B.人體內氨基酸代謝的最終產物是二氧化碳和尿素 C.人體內所有氨基酸都可以相互轉化 D.

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